2017年11月号（157号）やまがたワイン考《前編》
ヤマガッタ 代表取締役 小松正樹さん
山形県上山市、山形市

　妻の千鶴さんとともにソムリエの資格を取得し、夫婦で国内のワイナリーを巡ってきた小松正樹さん。そこで改めて山形ワインの品質に感銘するも、その魅力を伝え、提供する場が地元にこそ必要だと痛感したという。

 

山形らしさを伝えるため、見据えた〝循環〟。

「山形だからこそできることは何か」と思案した小松さんは、2015年、生まれ育った山形市七日町に「ヤマガッタ株式会社」を設立。県産ワインと旬材の合せを推した飲食店「さんろくまる」、「マンマケーヤ」、ワインストア「ヤマガッタ」の経営も含め、ぶどう栽培・醸造・物販・飲食が、ひとつの円で繋がった〝循環〟を作ろうと目下取り組んでいる。そのためにも、社内全員で畑を手伝い、土地や背景を肌で理解し商品を提供できる人材育成も目指している。

 

 

 

 
 

〝循環〟の一点である経営店、チーズ＆日本ワインのストア「YAMAGATTA(ヤマガッタ）」には、山形県産ワインはもちろん、厳選された日本ワインが揃うウォークインセラーが。

 

 

 

 
 

　また、「YAMAGATTA」では、小松さんのぶどう畑からほど近い、上山市の奈良崎牧場のミルクを使ったフレッシュモッツァレラチーズを、CPA認定チーズプロフェッショナルである千鶴さんが店内工房で製造している。

 

 

 

 
 

　さらに、県産ワイン推しの飲食店「さんろくまる」では、旬材の料理に合わせたワインのペアリングを楽しめる。
　小松さんの言う〝循環〟はこのように、その土地・育てる人・作り手・提供する人といった存在が一つの物語を形作り、それを味わってもらうまでがトータルなのだ。

 

 
 

風土を身近に感じられるワイン造りを目指して。

 

 

　古参の園主から上山の農園を受け継ぎ、地元の栽培農家の教えも仰ぎながら農業に奮闘し、ワインと料理の巡り合いを楽しむ特別な時間を提供する日々。小松さんは将来的に、地ワインを地元で消費してもらえるようなドメーヌ（自社畑）ワイナリー開設を見据えており、目指すのは「手元に届くまでの物語や土地との繋がりを感じてもらえるワイン」だという。その繋がりの源であるぶどうを育てる眼差しは、熱意に溢れていた。