2019年10月号（180号）やまがた弁当巡行。
山形県健康福祉部健康づくり推進課　課長補佐・原田まりこさん、健康栄養主査・梅津昭子さん
山形県山形市

山形県が米沢栄養大学や販売業者と連携しして開発・普及している「適塩弁当」をご存知だろうか。これは県民の食塩摂取量が全国平均を上回り、脳卒中や高血圧など、健康への悪影響が懸念されるなか、健康につながる食環境整備の推進事業として平成27年より実施されている。

 

〝塩控えめ、野菜多め〟適塩弁当で実感してみて

　プロジェクトを担当する健康福祉部健康づくり推進課に伺った。「食塩摂取の目標量は１日あたり成人男性8g未満、女性7g未満となっています。適塩弁当は塩分量は3g未満で作られており、普段口にされる料理の塩味と比べていただく機会になるのではないでしょうか」とは健康栄養主査の梅津さん。
平成28年県民健康・栄養調査の根結果を見ると、山形県民の食塩摂取量は20歳以上の男性が平均11.2g、女性は9.6gとなり、目標値からそれぞれ約3gオーバーしている。1食あたり1g、いわゆるひとつまみ分多いのだそう。

 

 

「外食の機会が増えると塩分摂取量も多くなりますので、ときには適塩弁当のような栄養価に配慮した中食への代替はいかがでしょう。また現代日本人は野菜摂取量の不足も問題視されており、本県の調査でも1日約70g、野菜1皿分が不足しています。適塩弁当には塩分量の配慮だけでなく、厚生労働省が推奨している１日分の野菜摂取量350gの1/3を賄う120g以上の野菜が使用されています。職場の昼食会や地域活動、各種集会の食事として適塩弁当を活用いただき、健康や食生活に関する意識を高める機会にしていただければ」と、活用法についてのアドバイスもいただいた。