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gatta! 2026年12月号 vol.266

百年調味料

100年以上続く老舗が京都府に次いで多い山形県。地域に密着し、長年私たちの食卓を支えている地元調味料に着目し、支持される理由を考察します。私たちの舌を育ててくれたあの味が生まれる現場へいざ。

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