特集：カラダに効く発酵食。

「gatta!」2020年6月号（188号）
2020年5月5日発行

やまがたでも古くから馴染みのある発酵食品。しかし、食べ方や食べ合わせによっては、栄養価や免疫力を高める効果が薄くなってしまうこともあるという。では、免疫力を高める効果的な食べ方とは？　先人の知恵と栄養学の面双方から調査し、発酵食をより効果的に摂り味方につけるコツを探査。

※写真は、尾花沢の「ぺそら漬け（ちょうべえのバアちゃんの漬け物）」2011年11月gatta!取材