チマタの話題

2020.4.9

鮮明なる印象の味と空間、寛ぎに満ちた新鋭のビストロ。

2020年5月号（187号）掲載

ゆったりとした空気と皿のなかのガストロノミックな緊張感が調和する、新鮮な感覚。山形市青田の閑静な住宅地内に開店した『コルシェント』は、食卓における「ひとときの満足感」を隅々まで熟考した料理とサービスで高評を集めるビストロ・洋菓子店。

 

折節による主素材の存在感を存分に引き出し、アミューズからデザートにいたるまで寸分も抜かりがないコース主体の料理は、小気味よく抜けていく後味ながら記憶に鮮明に残る味わいだ。ランチは立ち寄りでも可能だが、席数を限定しているため予約がおすすめ。食後は時間を気に留めることなく17時まで在席でき、寛ぎを重視した稀なはからいが嬉しい。

ディナーは一日一組限定で３日前までの要予約となる。親しい人と訪れれば、「またあの味と雰囲気を楽しみたいね」と共通の思い出ができるはずだ。

 

旬材のパスタランチは2,800円からで、肉料理付き3,500円、肉・魚料理付きのランチフルコースは4,500円。ディナーは5,000円から（全て税別）。コーヒー以外のドリンクは別途。手作りケーキはカフェタイムに提供するほか、テイクアウトも可能だ。

 

店内は充分にゆとりを持たせた間合いに。建物のデザイン・施工は上山市の『つかさ工務店（カタチハウス）』

 

入口に電飾サインはなく、金属製の切り文字サインのみ。

 

季節のパスタランチ2,800円（税別）の一例。内容はアミューズ、前菜（アントレ―）、ポタージュ、季節のパスタ、デザート、コーヒー、茶菓子、パン（自家製ホカッチャ）

 

客席の小窓からは厨房の様子が垣間見える。

 

白い壁・天井とヘリンボーン・フローリングのアクセント。

 

客席は回転させない方針で時間を気にせずゆったりと在席できる。個室の客席もある。

 

甘さ控えめな手作りケーキは、13時から17時までのカフェタイムに。もちろんテイクアウトも可能だ。バースデーケーキも受け付ける。

 

ビストロ・洋菓子 コルシェント

山形県山形市青田2-4-17
023-616-6315
菓子11:00〜19:00、ランチ12:00〜15:00、喫茶13:00〜17:00、ディナー18:00〜22:00
毎週月曜、第2・4日曜


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